Тефтели с соусом из каперсов
Легкое и очень вкусное блюдо. Бекон дает легкую подкопченность тефтелям, базилик приятный аромат, а каперсы придают приятную кислинку нежному соусу. Я использую панировачные сухари с добавлением итальянских подсушеных травок, они еще больше обогощают аромат и вкус мяса.
???????????
- 350г фарша говядины
- 1 яйцо
- 1 ч.л. чесночной пудры
- соль, перец
- 50г панировачных сухарей
- 10 листиков базилика
- 50г копченого бекона
- 2-3 ст.л. муки
- для соуса: 3 луковицы шалот
- 2 ст.л. каперсов
- 150мл белого вина
- 1 ст.л. муки
- 10 листиков базилика
??????????
Выложить фарш в миску, добавить к нему яйцо, чесночную пудру, соль, перец, панировачные сухари, мелко рубленые листики базилика и мелко нарезанные кубики бекона. Всыпать муку на тарелку, из фарша скатать не большие шарики и обвалять каждый в муке. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить тефтели до готовности, затем выложить готовые тефтели на тарелку.
Лук мелко нарезать кубиками, выложить в сковороду, в которой жарились тефтели, при необходимости добавив растительное масло и чуть его обжарить. Добавить каперсы, немного все потушить, затем добавить муку. Влить белое вино, можно разбавить его чуть водой, добавить мелко рубленый базилик, дать закипеть, затем выложить в соус тефтели и тушить их около 5 мин., переворачивая время от времени.
Готовые тефтели выложить на блюдо, сверху полить соусом и украсить базиликом.
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
